Zeytinyağlı vişneli yaprak sarması

  • Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Zeytinyağlı vişneli yaprak sarması

    Vişneli yaprak sarma gerçekten yenmesi keyifli bir zeytinyağlı yemeğidir. Yaprak saram ülkemizin tüm yörelerinde yapılan bir yemektir. Ama gerek yaprağın ve gerekse zeytinyağının kalitesi ve içine koyulan malzemelerin oranının iyi belirlenmesi bu yemeği daha da yukarılara çeker. Aşağıda farklı bir yaprak sarma tarifini ilgilenenler için sunduk.

     

     

    zeytinyağlı vişneli yaprak sarma

     

    Malzemeler

    400 gr yaprak sarma

    2 bardak pirinç

    2 tane orta boy soğan

    Yarım bardak iyi kalite  sızma zeytinyağı

    2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

    1 çorba kaşığı kuş üzümü

    1 yemek kaşığı nar ekşisi (nar ekşili sos değil bizzat nar ekşisi olmalı)

    1 çorba kaşığı şeker

    Yarım tatlı kaşığı karabiber

    Yarım tatlı kaşığı kuru nane

    Yarım tatlı kaşığı tarçın

    Yarım tatlı kaşığı yenibahar

    400 gr vişne

    2 bardak vişne suyu

    1 çay kaşığı kaya tuzu

    Yapılışı

    Salamura aldığınız yaprakları sıcak suda bekleterek tuzundan iyice arındırın

    Eğer taze asma yaprağı kullanacaksanız sıcak suda iyice haşlayın

    Soğanları çok ince kıyın

    Pirincin nişastasını akıtmak için 5-6 su yıkayın

    Tavada zeytinyağını kızdırın

    Fıstığı atın ve pembeleşene kadar kavurun

    Soğanı ilave edip kavurmaya devam edin

    Pembeleşmeye başlayan soğanların üzerine pirinci ilave edin

    Pirinç şeffaflaşmaya başlayana kadar pişirin

    Daha sonra sırası ile kuş üzümü, nar ekşisi, karabiber, tarçın, tuz, nane ve yenibahar ekleyip iyice karıştırın

    Daha sonra 1 bardak vişne suyu ve 1 bardak su ve şekeri ilave edip kaynamaya bırakın

    Pilavın suyu kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika kadar daha kısık ateşte pişirin ve ocaktan alın

    Soğuyan harcınızdan her asma yaprağına uygun miktarda koyun ve ortasına 1 adet vişne koyun

    Yaprağın kenarlarını içe kıvırarak yaprağı rulo yapın ve parmak kalınlığında sarma elde edin

    Tencerenin dibine bir sıra asma yaprağı dizin ve yaptığınız sarmaları güzelce tencereye dizin

    Eğer elinizde vişne kalırsa sarmaların aralarına vişneleri serpin

    Tencereye sarmaları dizme işi bittikten sonra sarmaların hizasına gelecek kadar vişne suyu ve su karışımını dökün

    Daha sonra 2 yemek kaşığı zeytinyağını da ilave edin

    Son olarak tencerenin içine ağırlık yapması için cam ya da porselen bir tabak yerleştirin ve daha sonra tencerenin kapağını kapatıp en kısık ateşte 40 dakika pişirin

    Pişirme işleminden sonra tencereyi kenara koyun ve oda sıcaklığına gelinceye kadar kapağını açmadan bekleyin

    Daha sonra ılık olarak servis edin

    Çok daha ılık yemek isteyenler tabağa alıp ayrıca 1 saat daha bekleyip bu şekilde yiyebilirler

    Afiyet olsun