Soslu Patlıcan Kızartması

  • ismail avcı
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Soslu Patlıcan Kızartması
    4
    kişilik
    60
    dakika
    150
    kalori/prs.
    Malzemeler
    • 600 gr. patlıcam
    • 1 adet biber
    • 4-5 adet domates, küp şeklinde doğranmış
    • 1 çorba kaşığı sirke
    • 1 çay kaşığı sirke
    • 1 çay kaşığı tarçın
    • 7 diş sarımsak
    • 1,5 çay kaşığı toz şeker
    • 1 çorba kaşığı zeytin yağı
    • Tuz
    • Kızartmak için ayçiçek yağı
    Yapılışı

    En sevdiğim yemeklerden biri olan soslu patlıcan kızartması özellikle kış aylarının en vazgeçilmezlerinden biridir. Bu tarife ek olarak da patates kızartması da koyarsanız patlıcanların içine sevgili anamın yemeği gibi olur. Damak tadına önem verenlere birebir bir pratik yemek tarifidir. Şimdi gelelim soslu patlıcan kızartmasının tarifine ;

    • Alaca patlıcanlar yani tam rengini almış olan patlıcanlar soyulduktan sonra küp küp doğranır ve tuzlu suda bekletilir.
    • Tavada yağ kızdırılır. Patlıcanların acı suyu süzüldükten sonra kurulanır (süzülür) ve kızgın yağda kızartılır.
    • Patlıcanlar kızartıldıktan sonra en son doğranmış biberler yağda kızartılır.
    • Küçük bir tencerede 1 çorba kaşığı zeytinyağı ısındıktan sonra içine sarımsaklar atılır. Tencereye doğranmış domatesler ilave edilir. ve suyunu salana kadar pişirilir(Not: Domateslerin kabuğu soyulursa daha güzel olur).
    • Tencereye sirke, tarçın, şeker, ve tuz ilave edilir. Bir taşım kaynadıktan sonra servis tabağı istif edilmiş patlıcan ve biberin üzerine dökülür.
    • Patlıcan kızartma ılık veya soğuk olarak servis edilir. Her şey bittikten sonra da afiyetle yenilir.

    Patlıcanın Faydaları : Çoğu insan patlıcanın süpermarketlerde ve manavlarda satılan parlak mor çeşidini bilir. Ayrıca dalındayken yumurtayı andıran beyaz bir çeşidi de vardır, bu yüzden de ingilizce’de ”yumurta bitkisi” anlamına gelen ”eggplant” ismiyle anılır. Şu anda ABD’de Ulusal kanser Enstitüsü tarafından kansere karşı koruma özellikleri araştırılan patlıcan (biber ve domates gibi) Solanaceae ailesinden gelir. Bu guruptaki sebzeler, kanser oluşum sürecini durdurabilen önemli fitokimyasallarla doludurlar. Örneğin patlıcanda bulunan terpenler bazı tümör çeşitlerini tetikleyebilen steroidal hormonları etkisiz hale getirebilir ve bir hücreyi kanseröz büyümeye maruz bırakabilen oksidatif hasarı önleyebilir. Patlıcan kalp açısından da sağlıklıdır: içinde bolca bulunan potasyum tansiyonu dengeler, ayrıca son derece az yağlı ve düşük kalorili bir yiyecektir.