Hafif Bir Tatlı; Güllaç

  • Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Hafif Bir Tatlı; Güllaç

    Bir Ramazan tatlısı olarak hayatımızda yeri olan güllaç en hafif sütlü tatlılar arasındadır. Neden Ramazan ayı dışında yapılmadığı da bir muammadır. Hazmı kolay bir tatlıdır. 2. Murad devrinde Osmanlı mutfağında yapıldığını kayıtlardan anlamaktayız. Gene tarihi kayıtlardan anlaşıldığına göre sarayda ilk güllaç yapımının 1489 yılında gerçekleştiğini görmekteyiz. Fakat tam olarak ilk ne zaman yapılmaya başlandığı konusunda elimizde bir bilgi yoktur. Yine de en az 600 yıllık bir tatlı olabileceği tarihçiler tarafından söylenmektedir. Ramazan ayı denince akla ilk gelen tatlı olan güllaç yaklaşık olarak yılda 250 ton kadar tüketilmektedir. Ramazan ayının yaklaştığı şu günlerde güllaç yapımını sizler için aşağıda sunduk.

    güllaç için malzemeler

     

     

     

    Malzemeler

    8-10 adet güllaç yufkası

    1,5 litre süt

    750 gram (3 su bardağı) toz şeker

    1 paket vanilya

    Yarım bardak gül suyu

    İsteğe göre Antep fıstığı, ceviz ya da fındık

    Mevsimine göre üzerine serpmek için nar, kiraz ya da vişne

    Yapılışı

    Tencereye süt, şeker ve vanilya koyulur ve karıştırılır

    Yavaş yavaş sürekli karıştırmak suretiyle kaynatılır

    Daha sonra ılık hale gelinceye kadar dinlendirilir

    Ilık hale getirdiğiniz süte yarım bardak olan gül suyu dökülür ve karıştırılır

    Ilıklaşan süt olabildiğince bir geniş kaba yarısı miktarınca dökülür

    Her güllaç yufkası bu süte batırılır ve bir başka tepsi ya da koymak istediğiniz tatlı kabına parlak kısmı üste bakacak şekilde koyulur

    Her güllaç yaprağı bu şekilde süte batırılır ve diğer tepsiye üst üste dizilir

    Her iki, dileğe göre üç yaprakta bir arasına fıstık, fındık, ya da ceviz serpilir

    Böylece tatlı yapmak istediğiniz tüm yapraklar tatlı kabınıza dizilir

    Daha sonra tepside olan ve güllaç yufkalarını batırdığınız süt ile diğer sütün tamamı güllacınızın üzerine dökülür

    En üst kısmına süslemek amaçlı nar, kiraz ya da vişnenizi serpin.

    Üst kısma aralara serptiğiniz gibi gene fıstık ya da fındık serpin ( dileğe göre)

    Daha sonra buzdolabına koyup 4-5 saat kadar dinlenmeye bırakıp güllacınızın sütünü iyice emmesini bekleyin

    Servis etmeden 1 saat önce dolabınızdan çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin

    Artık güllacınızı afiyetle yiyebilirsiniz

    Dilerseniz sütünüze çok az sakız da katıp sakızlı güllaç yapabilirsiniz

    Yukarıda da belirtiğimiz gibi Ramazanın Gülü olan güllaç tatlısı yenmesi hafif ve hazmı kolay ve evlerinizde çok kolayca yapabileceğiniz bir tatlıdır. Tarihi verilere bakıldığında da bu topraklara ait bir tatlı olduğunu çok rahat söyleyebildiğimiz güllaç tatlısı yaklaşan Ramazan ayında milyonlarca sofrayı süsleyecek gibi görünüyor.