Etli Çiğ Köfte

  • ismail avcı
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Etli Çiğ Köfte
    8
    kişilik
    60
    dakika
    103
    kalori/prs.

    Tarihi Hz ibrahim Peygamber ile Nemrut zamanına dayanan bu lezzetli köftenin eminim ki çoğu kişi hikayesini bilmiyordur. Çiğ köftenin tarihi Hz. İbrahim A.s zamanından gelir. Nemrut Hz. İbrahimi ateşe atacağı vakit Nemrut  bütün bölgedeki odunları toplatmıştır. Lakin halk yemek yapacak ateş bulamamıştır. Bu sırada bir avcı bir ceylan avlayıp evine getirmiştir fakat hanımı ceylanı nasıl pişireceğini bilemediği için karınlarını doyurmak için ceylan etinin yağsız kısmından bir parça alıp taşla ezip onu acı isotla yoğurmuştur. İsot ufak et parçalarını az da olsa mikrobunu kırıp pişmesini sağlamıştır. İşte çiğ köfte yapımı bu tarihten gelmiştir. Gelelim şimdi bu nefis çiğ köfte tarifine ;

     

    Not : Bekletme süresi maksimum 3-4 saattir. 3-4 saatten sonra bakteri üretmeye başlayacağı için anında yemeniz önerilir. Eğer isterseniz içli köfte tarifine de bakabilirsiniz.

    Malzemeler
    • 4 su bardağı köftelik ince bulgur
    • 500 gram dövülmüş veya mikserde çekilmiş yağsız et
    • 7 yemek kaşığı kuru isot biber
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • Biraz karabiber
    • 9 adet yeşil soğan
    • 1 kuru soğan
    • 1 diş sarımsak
    • 1 demet maydanoz
    • Yarım limon
    • 1 tatlı kaşığı salça
    Yapılışı
    • Öncelikle bulgurları 30 dakika su içinde bekletin.
    • Maydanoz ve soğanı ufak ufak doğrayıp ayrı bir kenara koyun.
    • Soğan, kıyma, pul biber, kimyon, domates biber salçası, tuz ve karabiberi bir kaba alıp iyice karıştıralım ve ardından köftelik ince bulguru da ekledikten sonra yeniden yoğurmaya devam edelim.
    • Ardından maydanozu ekleyelim ve yoğurmaya devam edelim.
    • Eğer ki kıvamında sorun yaşarsanız içine bir miktar rendelenmiş domates ekleyebilirsiniz.
    • Bu işlemleri yaparken sürekli tadına bakarak artısını eksisini ona göre ayarlayalım.
    • İyice yoğurduktan sonra artık kulak memesi kıvamına tuttuğu vakit marul, limon, ayran veya şalgam ile servis edebilirsiniz.
    • Çiğ köfte yemek tarifimiz hazırdır Afiyet olsun. Nefis yemek tarifleri için bizleri takip etmeyi unutmayın.