Ekşili Balık Tarifi

  • Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Ekşili Balık Tarifi

    Ekşili balık iyi yapıldığı takdirde çok lezzetli bir yemektir. Fakat bu balık yemeğinde dikkat edilmesi gereken seçilecek olan balığın türüdür. Her balığın ızgarası ya da tavası veya buğulaması olmadığı gibi ekşilisi de olmaz. Ekşilisi yapılacak balık çok fazla yağlı ve ağır rayihası olan balıklardan olmamalıdır. Bu yemeğe uygun balıklardan bazıları şunlardır. Eşkina, kefal, bahar aylarında yakalanmış palamut ve minekop gibi balıklardır uygun balıklardan bazılarıdır.  Merak edenler ve yapmak isteyenler için ekşili balık tarifimizi aşağıda okuyabilirsiniz.

     

     

     

     

    Malzemeler

    2 adet orta boy ya da 4 adet küçük boy eşkina balığı

    2 tatlı kaşığı sumak

    2 adet limon

    2 yemek kaşığı limon suyu

    Yarım su bardağı haşlanmış nohut

    Yarım çay bardağı üzüm sirkesi

    2 çay kaşığı deniz tuzu

    1 çay kaşığı karabiber

    2 bardak su

    2 tatlı kaşığı zeytinyağı

    2 orta boy domates (kabukları soyulmuş)

    3-4 dal maydanoz ve 2-3 dal ince kıyılmış dereotu

    Yapılışı

    Balıklar yanlamasına kesilerek ikiye ayrılır

    Eğer balıklar küçük ise tüm bırakılır

    Limonlar halka biçiminde kesilir

    Domatesler de aynı şekilde halka olarak doğranır

    Dereotu ince kıyılır

    Maydanozlar ise kıyılmaz ve sapları ile birlikte ya da sapları alınarak sadece yaprakları kullanılır

    Balıklar tepsiye dizilir ve üzerine dilimlenmiş limon ve domatesler koyulur

    Nohutlar serpilir

    Daha sonra tepsiye su, sirke, limon suyu eklenir

    Zeytinyağı tepsiye gezdirilir

    Sumak, tuz ve karabiber tepsinin her köşesine eşit oranda serpilir

    Dereotu da her tarafa iyice serpilir ve son olarak maydanozlar tepsiye ilave edilir

    Artık pişirilmeye hazır hale gelmiş demektir

    İsteğe göre gerek fırında gerekse de ocakta pişirilebilir

    Ama ocakta pişirilmesi tercih edilirse çok daha iyi olur

    Dikkat edilmesi gereken husus tepsideki sıvı miktarının ne az ne de çok fazla olmasıdır

    Balığın üzeri açıkta kalacak seviyede sıvı olması yeterlidir

    Tepsinizin üzerini folyo ile iyice kapatarak buharın dışarı kaçmasını önleyin

    Son olarak tepsiyi ocağa alın ve ocağınızı kısık ateşte açın

    Ağır ağır kısık ateşte balığınızın pişmesini sağlayın

    Fokurdamaya başladığını hissettiğinizde 5 dakika kadar daha pişirin ve ocağın altını kapatın

    10 dakika folyoyu açmadan kendi ısısında pişmesini sağlayın

    Daha sonra folyoyu açın ve ekşili balığınızı diğer malzemelerle birlikte tabaklarınıza servis edin

    Tabaklarınıza balıklarınızı koyduktan sonra üzerine tepsideki ekşili sudan 4-5 kaşık  dökmeyi unutmayın

    Çünkü balığa ekşi tadını veren o sudur

    Afiyet olsun